泉州土笋冻好吃么

土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。说法来历土笋冻(6张)土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上**出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量**多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。“山里有冬虫，海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。所以在土笋冻的源产地的泉州经常能看到小孩子吃土笋冻的情景。但是我们吃的时候会发现，土笋冻有很多像果冻一样的物质；泉州土笋冻好吃么

一、做法主料:新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料:香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。步骤1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮捞起。2、锅置火上，把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物(夏天要放入冻箱才会凝结)。3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。特点:晶莹透明，清热补脾润肺，鲜嫩脆，具有浓郁的地方特色。 。。。。惠安土笋冻哪里好吃使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中；

土笋冻简介土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上**出名的要数泉州安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量**多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。....

一方水土养一方人，东南沿海很多渔家都会做土笋冻，海水退潮后从滩涂地里将土笋从沙子里挖出来，先放在清水里养一两天，让土笋吐干净杂物泥沙；还可以将虫子铺在石板上，用石磨碾压或是用石槌敲打，挤出土笋的内脏脏东西；有些人家就更简单了，直接将土笋放进米袋子里，在上面赤脚来回快速***个10几分钟，直到土笋变得扁平，这样据说可以快速挤出土笋的内脏。接下来就是用海水反复漂洗星虫了，妇女们一边不断搅拌，反复揉搓，一边用手挤出星虫腹腔内残留的内脏和污渍，洗干净的土笋捏在手里有点儿像皮筋，有韧性，还能摸出虫子表面的细纹。土笋则是生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，晋江丰富的海域资源为土笋的生长提供了优越的条件。

土笋冻色泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，柔糯清爽，富有弹性，吃过回味无穷，闽南的朋友一定再熟悉不过了，外地的朋友，如果有到闽南的话一定要尝尝，保准吃过还想吃.下面小编给大家上土笋冻的制做过程吧:1.清洗土笋,将买回来的活土笋放入水盆内,在流水的配合下，用双手一小把一小把摸过去，将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净。2.碾压土笋,土笋清洗后，用石柱或擀面杖不断碾压，将土笋的血和内脏，还有些泥土碾压出来,再放入清水中,反复清洗直到干净.3.煮土笋,将洗净的土笋放入有水的大锅中，加入适量的盐、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。4.冷却成土笋冻,土笋煮好后，将土笋和汤分放到每个小碗里,放入冰箱内,一两个小时就能凝结，土笋冻就做好了。配料:可配上适量的萝卜酸、香菜、酸花菜、芥头、海哲皮，再淋上适量芥末酱、芝麻酱、花生酱、醋、酸梅酱、蒜泥、辣椒酱、酱油、橘汁(依个人喜好加配料,安海这边**常见的配料就是醋、酱油和蒜泥）。所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中；专业生产土笋冻保质期

可配酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料。泉州土笋冻好吃么

第二步是食材的处理。由于土笋本身就生活在泥沙之中，所以它的体内含有大量的泥沙。因此，在制作这道美食之前，我们首先要充分的将土笋洗净。首先在清水中泡上2~3个小时，充分将其中的泥沙排除，在洗的过程当中我们可以尽力去挤压他们的身体，让它们把肚子里那些泥沙都吐出来。接着再反复的进行冲洗，直到把泥土洗干净为止。在这一步当中，清洗是非常关键的。一般土笋在制作完之后，都会有着比较不错的口感，但如果没有清洗干净，那么它肚子里面的泥沙就会留在土笋冻当中，我们吃起来也会感觉到非常难以接受。因此，为了更好的口感，此时要花费一定的时间将其洗净。泉州土笋冻好吃么